Der Reifungsprozess ist ein wesentlicher Baustein in der Herstellung qualitativ hochwertiger Fleischprodukte. Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer informiert über die Grundlagen dieses bedeutsamen Qualitätsmerkmals. Mit Fleischreifung werden die, während einer kontrollierten Lagerung in rohem Fleisch auftretenden, biochemischen Prozesse bezeichnet, durch die frisches Schlachtfleisch geschmackvoll und genießbar wird. Der Tod eines Tieres bringt die natürlichen Stoffwechselprozesse in seinem Muskelgewebe nicht sofort zum Erliegen. Je nach Tierart kann dies einen Zeitraum von bis zu einem Tag in Anspruch nehmen, währenddessen der reguläre…
Artikel-Schlagworte: „Wurst“
Reifungsprozesse als Grundlage höchster Fleischqualität
Montag, 15. November 2010Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer erweitert Angebot
Donnerstag, 2. September 2010Seit über zehn Jahren steht Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer, über die Grenzen des heimischen Nürnbergs hinaus, für exzellente Wurst- und Fleischwaren in rumänischer sowie fränkischer Tradition. Das besondere Anliegen des Unternehmens gilt der Versorgung seiner Kunden mit Waren, die das Wohlbefinden stärken und höchste qualitative Ansprüche erfüllen. Entsprechend dieser Zielsetzung hat Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer sein Produktsortiment auf Bio-Produkte des Herstellers RyZoom ausgeweitet. So erschließen sich den Kunden des Nürnberger Qualitätsunternehmens die Produktbereiche Tiernahrung, Kosmetik und Wellness. Selbstverständlich…
