Seit Wochen schrecken immer neue Hiobsbotschaften aus der deutschen Tierzucht die Verbraucher auf. Hunderte Tierzuchtbetriebe stehen still, während die Medien ein erschreckendes Bild vom Zustand der Fleischproduktion zeichnen, das zahllose Menschen verängstigt. Dass keineswegs alle Produzenten von Fleischprodukten skrupellose Umsatzsteigerungen auf Kosten des Konsumenten betreiben, zeigt die Nürnberger Metzgerei Maurer. Ihr langjähriges Streben nach Transparenz und Qualität zeigt dieser Tage, dass die Herstellung von Wurst- und Fleischwaren mit echtem Verantwortungsgefühl für den Verbraucher einhergehen kann. Im Zuge der letzten Jahre…
Artikel-Schlagworte: „Fleisch“
Metzgerei Maurer: Verantwortung für Verbraucher
Freitag, 21. Januar 2011Reifungsprozesse als Grundlage höchster Fleischqualität
Montag, 15. November 2010Der Reifungsprozess ist ein wesentlicher Baustein in der Herstellung qualitativ hochwertiger Fleischprodukte. Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer informiert über die Grundlagen dieses bedeutsamen Qualitätsmerkmals. Mit Fleischreifung werden die, während einer kontrollierten Lagerung in rohem Fleisch auftretenden, biochemischen Prozesse bezeichnet, durch die frisches Schlachtfleisch geschmackvoll und genießbar wird. Der Tod eines Tieres bringt die natürlichen Stoffwechselprozesse in seinem Muskelgewebe nicht sofort zum Erliegen. Je nach Tierart kann dies einen Zeitraum von bis zu einem Tag in Anspruch nehmen, währenddessen der reguläre…
Erkennen und Vermeiden verdorbenen Fleisches
Donnerstag, 23. September 2010Als Lebensmittel von hohem Nährwert erfreuen sich Fleisch und Fleischprodukte anhaltend großer Nachfrage. Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer berichtet über Haltbarkeit und Verderbensprozesse dieser Nahrungsmittel und gibt Ratschläge zum korrekten Umgang mit Fleisch und Fleischprodukten. Rohes Fleisch darf nicht für längere Zeit ungekühlt aufbewahrt werden. Bei Temperaturen über 7°C vermehren sich Keime und Bakterien auf der Fleischoberfläche schnell und führen schließlich zur Ungenießbarkeit des Nahrungsmittels. Die empfohlene Temperatur zur Lagerung rohen Fleisches, bei der die Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen signifikant reduziert…
Ein geschmackvolles Original – die Nürnberger Bratwurst
Mittwoch, 8. September 2010Die Begriffe Nürnberger Bratwurst und Nürnberger Rostbratwurst sind seit 2003 international als europäische Regionalmarke geschützt. Über die jahrhundertealte Geschichte und Rezeptur dieses Produkts berichtet Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer, der führende Nürnberger Hersteller rumänischer und fränkischer Wurst- und Fleischspezialitäten. Das Wort Bratwurst lässt sich bis zum althochdeutschen Begriff „brato“ zurückverfolgen, mit dem Fleisch ohne Speck und Knochen benannt wurde. Wie alt die Tradition der Bratwurstherstellung ist, wird schon daran erkenntlich, dass die althochdeutsche Schriftsprache in etwa seit dem 1050 n.Chr….
Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer erweitert Angebot
Donnerstag, 2. September 2010Seit über zehn Jahren steht Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer, über die Grenzen des heimischen Nürnbergs hinaus, für exzellente Wurst- und Fleischwaren in rumänischer sowie fränkischer Tradition. Das besondere Anliegen des Unternehmens gilt der Versorgung seiner Kunden mit Waren, die das Wohlbefinden stärken und höchste qualitative Ansprüche erfüllen. Entsprechend dieser Zielsetzung hat Metzgerei Maurer & Feinkost Maurer sein Produktsortiment auf Bio-Produkte des Herstellers RyZoom ausgeweitet. So erschließen sich den Kunden des Nürnberger Qualitätsunternehmens die Produktbereiche Tiernahrung, Kosmetik und Wellness. Selbstverständlich…
Kennzeichen hochwertigen Fleisches
Mittwoch, 28. Juli 2010Sogenannte „Gammelfleischskandale“ erschüttern leider häufig das Sicherheitsgefühl deutscher Konsumenten. Skrupellose Geschäftemacher erwirtschaften Profite auf Kosten der Verbrauchergesundheit, indem sie verdorbene Fleischwaren in Umlauf bringen. Den Nürnberger Experten von Metzgerei & Feinkost Maurer ist es ein Anliegen, alle Verbraucher darüber aufzuklären, wie sie qualitativ hochwertiges Fleisch erkennen und in den Genuss eines wertvollen Nahrungsmittels kommen. Verdirbt Fleisch, so geschieht dies meist wegen der Ausbreitung von Bakterien. Die bakteriellen Stoffwechselprozesse verändern Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Geruch des angegriffenen Fleisches. Grundsätzlich ist verdorbenes…
